¿Cuál será tu perfil del egresado?

El Profesional Técnico en Industrias alimentarias es competente en la recepción, clasificación, acondicionamiento, pretratamiento, transformación, envasado, empaque y control de calidad de materia prima, productos y derivados de acuerdo con estándares de calidad de la empresa, las buenas prácticas de manufactura (BPM) y la normativa vigente. Ademas se comunica de manera efectiva, comprende y comunica manuales e instrucciones en inglés, utiliza herramientas informáticas, mantiene un comportamiento ético, soluciona problemas, emprende actividades en su sector económico de forma innovadora, considerando el cuidado del ambiente, cuidado corporal y riesgos de salud en el ámbito laboral y se integra al trabajo en equipo con sentido de equidad de género

¿Dónde te especializarás?

Área de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Área de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria

Área de Desarrollo de Nuevos Productos

¿Qué opina nuestro Coordinador Académico?

La carrera de Industrias Alimentarias en el IESTP SAN JUAN DEL ORO está enfocada en formar profesionales técnicos capacitados para transformar materias primas en productos alimenticios de alta calidad. Nuestra enseñanza combina conocimientos teóricos con prácticas en laboratorios especializados, asegurando que los estudiantes adquieran competencias en procesos de producción, control de calidad y gestión de la industria alimentaria. Fomentamos la innovación y el compromiso con la seguridad alimentaria, preparando a nuestros egresados para liderar en el desarrollo de productos que respondan a las demandas del mercado, respetando siempre las normativas vigentes. Con una sólida base ética, nuestros profesionales contribuyen al crecimiento de la industria alimentaria, tanto a nivel local como nacional.

NOMBRE DEL COORDINADOR

Coordinador de Industrias alimentarias

Conoce a nuestros profesionales del programa

Nombre egresado 2

"La formación práctica fue clave para mi desarrollo profesional. Hoy gestiono mi propio negocio de productos alimenticios con estándares de calidad."

Nombre egresado 1

Estudiar Industrias Alimentarias en el IESTP San Juan del Oro me permitió dominar procesos de producción y control de calidad. Ahora trabajo en una empresa líder en la elaboración de alimentos."

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Acondicionamiento y pretratamiento de materia prima
CICLO	UNIDAD DIDÁCTICA	CRÉDITOS	HORAS
II	Limpieza y desinfección de materia prima	2	48
	Materias primas e insumos de origen vegetal	2	48
	Materias primas e insumos de origen animal	2	48
	Materias primas e insumos de bebidas industriales	2	48
	Despacho de materia prima	2	48
	Operaciones de pretratamiento de materia prima	2	48
	Pretratamiento y procesamientos de hortalizas y confitería	4	96
	Interpretación y Producción Textos	1	32
	Ofimática	1	32
	Inglés para la comunicación oral	1	32

Empaque, embalaje y control de calidad de productos
CICLO	UNIDAD DIDÁCTICA	CRÉDITOS	HORAS
V	Operación de equipos de empacado y embalaje	2	48
	Etiquetado de productos	3	80
	Empaque y embalaje de productos alimenticios	2	48
	Control de empaque y embalado de los productos terminados	2	48
	Empaque y procesamiento de productos hidrobiológicos y cárnicos	5	144
	Plan de negocios	3	60
	Gestión de riesgos, salud y seguridad laboral	1	32
VI	Aseguramiento y certificaciones de calidad	2	48
	Aseguramiento y certificaciones de calidad	2	48
	Análisis microbiológicos de productos alimenticios	2	48
	Análisis sensorial de productos alimenticios	2	48
	Análisis sensorial de productos alimenticios	2	48
	Puntos de control de calidad	2	48
	Puntos de control de calidad	2	48
	Control de residuos	2	48
	Control de calidad y procesamiento de bebidas	4	96
	Solución de problemas	2	48
	Innovación tecnológica	2	48

Recepción y clasificación de materia prima
CICLO	UNIDAD DIDÁCTICA	CRÉDITOS	HORAS
I	Indumentaria, materiales, equipos, herramientas e instrumentos	2	48
	Transporte de las materias primas	2	48
	Recepción de materia prima	2	48
	Análisis de materias primas	2	48
	Almacenamiento de materias primas	2	48
	Operación de materiales y equipos	2	48
	Selección y clasificación de frutas y cultivos andinos	4	96
	Comunicación oral	2	48
	Aplicaciones en Internet	2	48

Transformación de materia prima y envasado del producto
CICLO	UNIDAD DIDÁCTICA	CRÉDITOS	HORAS
III	Planificación de producción	2	48
	Supervisión de producción	2	48
	Operación de máquinas y equipos de procesamiento	2	48
	Insumos para productos alimenticios	2	48
	Bioquímica de los alimentos	2	48
	Procesamiento de la leche y derivados	5	128
	Comprensión y redacción en inglés	3	64
	Comportamiento ético	2	48
IV	Procesamiento de granos, cereales (panadería y pastelería)	5	144
	Envases y embalajes de productos elaborados	2	48
	Desinfección de materiales, equipos y envases	2	48
	Equipos de envasado	3	80
	Envasado de productos alimenticios	3	80
	Despacho de productos envasados	2	48
	Cultura ambiental	1	32